La historia de un plato napoleónico
Andan los españoles, y sobre todo los madrileños, muy ocupados estos días en conmemorar el bicentenario de la insurrección del pueblo de Madrid contra las tropas francesas del mariscal Murat, el 2 de mayo de 1808, aunque en cuestiones de cocina los napoleónicos dejaron más bien poca cosa.
Deecimos ‘conmemorar’ porque, aunque las autoridades más bien lo celebran, hay bastante gente que entiende que no hay nada que celebrar, sino simplemente honrar a los muertos de aquella jornada y lamentar que a raíz de ella la historia de España fuese la que fue.
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Secretos para la cocina fácil
El escaso tiempo que deja el ritmo cotidiano para cocinar hace muy útil el conocimiento de prácticos trucos gastronómicos, generalmente ausentes en los libros de recetas, pero presentes en el acervo popular, que los trasmite “boca a boca”.
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Fuente: EFE
¿Qué hierba usar al cocinar?
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Más de 20 empresas y 10 bares participarán en la I Feria Gastronómica
La I Feria Gastronómica de Almendralejo, que se celebrará de forma paralela al XVIII Salón del Vino y la Aceituna de la localidad, reunirá en el recinto ferial y en cuatro carpas a 10 bares en la Ruta de la Tapa y a 22 empresas de productos gastronómicos.
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Polémica gastronómica
Uno de los mejores cocineros europeos, el catalán Santi Santamaría, ha provocado una animada polémica tras su intervención en ese foro gastronómico de nivel planetario que es ‘Madrid Fusión’, al defender su propio concepto de la cocina, concepto que está en los antípodas del que exhiben los cocineros mediáticos.
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El pan nuestro de cada día
En bocadillos, con huevos, con carne, con frutos secos, fresco, tostado, el pan forma parte de nuestra alimentación más básica. Con el tiempo su forma se ha transformado y a su sabor tradicional se le han ido añadiendo nuevos aderezos, pero el pan ahora más que nunca es un complemento más a cada comida, rico en hidratos de carbono y fibra.
Es buen compañero del queso, del bacon, de todo tipo de guisos y el instrumento fundamental para disfrutar de una buena salsa en todo su esplendor. Con jamón, con tomate, con aceite, el pan es siempre buen compañero de todo tipo de alimentos.
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria es falso el mito de que el pan es un alimento que engorda, a pesar de que es el primer elemento que salta del menú cuando alguien decide hacer una dieta. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de 250 gramos.
La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) señala que el pan sólo aporta 258 calorías por cien gramos de consumo, muy por debajo de las grasas con un aporte de 900 calorías por cada cien gramos.
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Sal a la sopa, pejibaye pa’l vigorón
El Jueves 12 de octubre a las 7:30PM en el Museo de arte y diseño contemporáneo de San José, Costa Rica se llevará a cabo la exposición itinerante de Carles Poy, Joaquín Rodríguez del Paso, María Amalia Pendones, Lucia Madriz, Rolando Castellón, Roberto Lizano, Federico Herrero, José Alberto Hernández, Alicia Zamora, Oscar Rivas, Ernesto Salmerón, Sonámbulo, Ana de Vicente. Con la curaduría de Carles Poy y Ernesto Calvo.
Carles Poy ha ido desarrollando la idea de incorporar las nuevas tecnologías con ollas y sartenes como una muestra de arte desde 2004, cuando expuso “Sal a la sopa” en Barcelona.
Hay quienes dicen que la gastronomía pasa a ser arte cuando cocinar se considera otra manera de comunicarse. Los artistas desean que la inaguración se convierta en una afirmación del reconocimiento de las confluencias y diferencias entre España, Costa Rica y Nicaragua, y que además sea una gran celebración donde artistas y público disfruten, de una manera lúdica y desenfadada, las diversas formas y espacios de las culturas de dónde venimos o con los cuales interactuamos.
La degustación culinaria mezclará platos y bebidas de Costa Rica, de Nicaragua y de Barcelona. El resultado será diverso y muy gustoso. Un punto de sal y un pellizco de Vigorón.
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Atención al cliente: Restaurantes
Por Irene Batista de Villalaz
Habia pensado muchas veces en escribir algo sobre esto, ya que las “rabias” que sufro dia a dia, tengo que canalizarlas en algo que quizas, sea positivo. Para mi, por que sirve para desahogarme, y para los demas, si es que alguien me lee, para aprender algo al respecto.
Mi esposo y yo somos bastante asiduos a restaurantes. No me malentiendan, yo cocino, pero desde que eramos novios teniamos la tradicion de ir los miercoles al cine y algo light de cena, los viernes a una cena romantica y los sabados, cena y toque. Los domingos despues de misa, comer algo “leve”. Justo es un hombre de rutina, siempre come lo mismo y le gustan los mismos restaurantes, no le gusta experimentar. No le gustan nombres como “salsa de alcaparras” o “glaseado” o “gratinado”. Pero eso es otro tema. Aunque si tiene algo que ver. Ya estoy llegando.
Mi punto es que la atencion en Ppanama, esta perdiendo la linea. la delgada linea que divide “quiero ganarme una buena propina” de “te estoy haciendo un favor”. Por ejemplo…
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